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INSALATA AL PARMIGIANO REGGIANO |
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Ingredienti per 4 persone:
1 peperone,
1 filetto d'acciuga,
1 mazzetto di rucola,
40 g di formaggio parmigiano,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
prezzemolo,
aglio,
sale,
pepe.
Fate abbrustolire il peperone, pelatelo e tagliatelo a striscioline sottili.
Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con l'aglio e l'acciuga.
Condite i peperoni con il composto di aglio, acciuga, prezzemolo e olio, poi lasciatelo insaporire per qualche ora.
Mondate e lavate la rucola, poi tagliatela a striscioline.
Unite i peperoni, la rucola, il parmigiano a scaglie, e condite con sale e pepe e olio.
Mescolate e servite.
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