Ingredienti per 6 persone:
1 aragosta,
3 uova sode,
olive,
cetrioli,
100 g di piselli,
2 carote,
3 patate,
100 g di fagiolini,
1 gambo di sedano,
maionese,
sale.
Tagliate a pezzi l'aragosta e fatela cuocere in un court- bouillon poco aromatico.
Lessate le verdure separatamente, tagliatele a pezzi, unite qualche cetriolino a pezzetti, qualche oliva snocciolata, le uova sode affettate condite con la maionese, un po' di sale.
Quando l'aragosta è cotta, scolatela, tagliate la polpa a pezzetti, uniteli all'insalata, mescolate delicatamente.
Pulite e lavate delle belle foglie di lattuga, asciugatele, foderate una coppa di cristallo, sopra disponete il composto e servite
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