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INSALATA DI RICOTTA E POMODORI 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di ricotta romana,
4 pomodori rotondi maturi,
3 foglie di basilico,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
sale,
pepe appena macinato.
Per decorare:
6 foglie di insalata lattuga bianca.
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un'assicella inclinata.
In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l'olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia.
Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti.
Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il basilico, quindi spolverizzatelo sui pomodori.
Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola.
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