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INSALATA DI SALMONE AFFUMICATO |
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Ingredienti per 4 persone:
150 g di salmone affumicato a fette,
1 limone,
1 arancia,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
4 carciofi freschi,
20 g di formaggio grana a scaglie,
sale,
1 manciata di pepe.
Fate marinare il salmone affumicato per 15 minuti con il succo di un limone e di mezza arancia, 2 cucchiai di olio ed una manciata di pepe.
Nel frattempo tagliate i carciofi a fettine, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone ed asciugateli.
Suddivideteli in 4 ciotole con il salmone scolato dalla marinata, le scaglie di grana e 4 fettine di arancia tagliate sottilissime.
Salate la marinata e con questa condite l'insalata.
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