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TARTELLETTE ALLA TORINESE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata,
150 g di ricotta piemontese freschissima,
150 g di prosciutto cotto,
2 cucchiai di capperi,
pochi fagioli secchi,
5 uova,
1 bicchierino di brandy,
2 cucchiaini di olio d'oliva,
1 punta di rafano in polvere.
Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all'altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che andranno messe negli appositi stampini.
Coprire la pasta con fagioli secchi e far cuocere per circa 15 minuti.
Far rassodare le uova.
Tritare il prosciutto cotto e i capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli d'uova sode sbriciolati, l'olio di oliva, il brandy e il rafano.
Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte superiore con i restanti due tuorli d'uovo passati al setaccio, lasciare riposare una mezz'oretta e servire.
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