Ingredienti per 4 persone:
merluzzo,
olive verdi,
olive nere,
capperi,
acciughe sott'olio,
maionese,
poco succo di limone (facoltativo),
olio d'oliva extra-vergine,
vino bianco.
Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce.
Lasciatelo raffreddare, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta.
A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe.
Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone.
Il sale non serve.
Lasciar insaporire un paio d'ore almeno.
Spalmate il patè su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po' tiepide.
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