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ROTOLI DI PROSCIUTTO CON ASPARAGI |
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Ingredienti per 4 persone:
8 fette di prosciutto cotto,
1000 g di asparagi verdi,
200 g di maionese,
1 arancia sanguigna,
sale,
1 cespo di insalata lattuga.
Raschiate i gambi degli asparagi, lavateli, tagliateli della medesima lunghezza, legateli e fateli cuocere al dente ritti in una pentola alta e stretta, riempita a metà di acqua salata in ebollizione (le punte devono rimanere fuori dall'acqua).
Sgocciolateli e tagliate la parte tenera.
Mescolate la maionese con del succo d'arancia e spalmatene un poco su ogni fetta di prosciutto, distribuitevi gli asparagi in modo che le punte escano dai due lati, arrotolate le fette e disponetele sul piatto da portata ricoperto con le foglie di lattuga.
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