Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca,
300 g di filetti di merluzzo,
1 cipolla,
1 bustina di zafferano,
2 cucchiai di olio d'oliva,
prezzemolo,
sale,
pepe.
Accendete il forno a 190 gradi.
Srotolate la pasta sfoglia e ritagliateci 4 dischi di circa 12 cm di diametro.
Sistemate i dischi in una teglia coperta con carta da forno, bucherellateli con una forchetta e salate leggermente la superficie.
Cuocete i dischi in forno per 15 minuti, finché la pasta è gonfia.
Tritate nel frattempo la cipolla e rosolatela a fuoco medio in una padella con l'olio.
Quando la cipolla è quasi dorata, mettete in padella anche i filetti di pesce.
Salate e, dopo 3 minuti circa, bagnate con una tazzina di acqua dove avrete diluito la bustina di zafferano in polvere.
Continuate la cottura, a fuoco medio, finché l'acqua sarà evaporata quasi del tutto.
Pepate e unite un po' di prezzemolo tritato.
Poi sbriciolate il pesce schiacciandolo con una forchetta.
Ritagliate la calotta alle sfogliatine e farcitele con il composto di pesce.
Infornatele per un paio di minuti e servitele.
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