Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate a pasta bianca,
2 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato,
100 g di prosciutto cotto tritato,
100 g di formaggio provolone piccante,
1 uovo,
30 g di burro,
25 cl di latte,
sale.
Pelate le patate e tagliatele a metà.
Lessatele in acqua e latte (in parti uguali) per 30 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
Passatele allo schiacciapatate dopo averle scolate.
Unite 20 g di burro ammorbidito e il parmigiano grattugiato.
Fatene un purÞ mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete l'uovo e salate.
Mettete metà del purè in una teglia imburrata e coprite con il prosciutto e con il provolone grattugiato, lasciandone da parte tre cucchiai.
Passate un ultimo strato di purè e livellate con una spatola.
Cuocete in forno già caldo a 180°.
Pochi minuti prima della fine cottura, spolverate lo sformato con il provolone rimasto in modo da farlo dorare.
Potete far gratinare la superficie anche sotto il grill.
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