Ingredienti per 4 persone:
70 g di farina bianca,
50 cl di latte,
70 g di burro,
150 g di formaggio groviera,
4 uova,
noce moscata,
30 g di pinoli,
pangrattato,
aglio,
sale,
pepe.
Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina e mescolando, versate il latte tutto in una volta.
Cuocete il composto per 10 minuti, sempre mescolando, insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Unite il formaggio a pezzetti, rimettete sul fuoco e lasciate sciogliere il formaggio, incorporate i tuorli, uno alla volta; lasciate intiepidire, mettete gli albumi montati a neve.
Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
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