Ingredienti per 4 persone:
12 fettine di mozzarella,
16 fettine di pane raffermo,
12 fettine di prosciutto cotto,
100 g di burro,
40 g di filetti d'acciughe,
1 pizzico di pepe.
Prendere 4 spiedini di legno.
Infilare sugli spiedini, alternandoli, pane, prosciutto e mozzarella.
Allineare gli spiedini in una teglia imburrata e farli dorare in forno.
Pestare nel mortaio il burro con i filetti d'acciughe dissalati e un pizzico di pepe, quindi passare al setaccio.
Servire gli spiedini ben caldi con il burro alle acciughe.
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