SPIEDINI DI SCAMORZA E VERDURE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
400 g di formaggio scamorza affumicato, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, alcune foglie di sedano, olio d'oliva, sale.
Fate cuocere i peperoni sotto il grill del forno, finché la pelle inizierà ad abbrustolirsi, sbucciateli, eliminate semi e filamenti e tagliateli a falde; tagliate la melanzana a fette e fatele grigliare. Tagliate la scamorza a cubetti di 2 cm di lato. Alternate su 4 spiedini di legno le verdure arrotolate a involtino e il formaggio, ungeteli con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia ben calda pochi minuti per parte. Insaporiteli con il prezzemolo e le foglie di sedano tritati, una presa di sale e un filo di olio crudo e servite subito.
|