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TERRINA DI PEPERONI ROSSI CON SALSA ALLA LATTUGA |
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Ingredienti per 6 persone:
400 g di peperoni rossi puliti,
25 g di colla di pesce (gelatina in fogli),
200 g di panna,
sale,
pepe.
Per la salsa di lattuga:
200 g di foglie verdi di insalata lattuga,
60 g di foglie di prezzemolo,
15 g di erba cipollina,
30 g di aceto balsamico,
100 g di olio d'oliva extra-vergine,
100 g di brodo vegetale,
1 limone (succo),
sale,
pepe.
Prendere i peperoni rossi, scottarli in forno in modo da riuscire a pelarli.
Mettere nel mixer la polpa che se ne ricava e frullare il tutto.
A parte mettere a sciogliere 25 g di gelatina in fogli con un goccio di acqua calda.
Quando questo sarà sciolto, amalgamare al frullato.
A parte montare 200 g di panna ed amalgamarlo al frullato di peperoni quando questo sarà freddo.
Mettere in frigo per qualche minuto.
Riempire la terrina foderata con carta film e lasciare rassodare completamente in frigo per qualche ora.
Mettere il tutto nel mixer ed amalgamare.
Tagliare la terrina a fette e servirla con la salsa di lattuga
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