Ingredienti per 6 persone:
3 cetrioli grandi,
200 g di gamberetti crudi,
350 g di yogurth intero,
1 cucchiaino di menta fresca tritata,
2 falde di peperone rosso sott'aceto tritato,
sale,
pepe.
Spuntate i cetrioli alle estremità e tagliateli in tronchetti di uguale lunghezza: svuotateli parzialmente per formare delle cavità con pareti di 1/2 centimetro circa di spessore.
Tagliate con un coltellino affilato delle strisce di buccia in modo da ottenere delle decorazioni chiare e scure.
Lessate i gamberetti, sgusciateli e mettetene da parte tanti quanti sono i tronchetti di cetrioli che avete preparato, tritate invece gli altri, metteteli in una scodella, unitevi la menta, il peperone tritato, lo yogurth, salate, pepate a piacere e mescolate.
Riempite con questo composto le cavità di ogni tronchetto, lasciando una colma su ogni sommità e su questa appoggiate un gamberetto intero lessato.
Tenete il piatto su cui avete sistemato i tronchetti in frigorifero fino al momento di servire.
Al momento di portare in tavola, decorate il piatto con cimette di menta fresca.
Potete accompagnare con fette di pane leggermente tostate e calde.
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