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VOL-AU-VENT ALLA VALDOSTANA |
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Ingredienti per 4 persone:
8 vol-au-vent,
300 g di formaggio fontina,
2 tuorli d'uovo,
2 bicchieri di latte,
sale,
pepe.
Tagliate la fontina a fettine sottili, raccoglietele in una ciotola, copritele con un bicchiere di latte e lasciatele a bagno per 4-5 ore.
Poi sgocciolate il formaggio, passatelo in una casseruola, versatevi sopra il restante latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno.
Sempre mescolando incorporate al composto un tuorlo alla volta.
Regolate sale e pepe.
Distribuite la crema nei vol-au-vent e scaldateli in forno per alcuni minuti prima di servire.
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