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CRÊPES CON RICOTTA E SPINACI |
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Ingredienti per 4 persone:
12 crêpes,
500 g di spinaci,
200 g di ricotta,
1 tuorlo d'uovo,
25 g di burro,
formaggio grattugiato,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
sale.
Preparate le crêpes e lasciatele raffreddare.
Lessate gli spinaci tenendoli al dente, scolateli, strizzateli e insaporiteli in padella con un cucchiaio d'olio e una noce di burro.
Raccoglieteli in una ciotola e amalgamateli con la ricotta e il tuorlo.
Spalmate questo composto sulla superficie delle crêpes, ripiegatele a mezzaluna e sistematele in una pirofila imburrata.
Cospargetele di formaggio grattugiato e distribuite qua e là alcuni fiocchetti di burro ammorbidito.
Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d'ora.
Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e servite.
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