Ingredienti per 4 persone:
Per le crespelle:
100 g di farina,
2 uova,
1 bicchiere di latte,
50 g di spinaci lessati,
40 g di burro.
Per condire:
1 bicchiere di panna,
basilico,
sale,
pepe.
Per farcire:
150 g di formaggio emmenthal,
1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
25 cl di latte,
30 g di farina,
30 g di burro,
noce moscata,
sale,
pepe.
Fate le crespelle unendo gli spinaci frullati.
Preparate la farcia: in una casseruola fondete il burro, aggiungete la farina, fatela rosolare, diluite con il latte, insaporite con noce moscata, sale e pepe.
Cuocete dieci minuti, aggiungete l'Emmenthal a lamelle e un cucchiaio di formaggio grattugiato.
Distribuite la farcia sulle crespelle, piegatele e sistematele in una pirofila; sopra versate la panna insaporita con sale, pepe e basilico tritato.
Mettete in forno a 200°C e fate scaldare.
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