Ingredienti per 4 persone:
100 g di piselli,
200 g di ricotta,
1 tuorlo d'uovo,
50 g di pangrattato,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
farina,
1 uovo,
farina di mais,
olio d'oliva.
Lessare i piselli e frullarli.
Amalgamarvi la ricotta setacciata, il tuorlo, il pangrattato ed il parmigiano.
Mescolare bene e formare delle polpettine.
Passarle nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine rotolarle nella farina di mais.
Friggere le polpette in abbondante olio caldo.
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