Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta sfoglia,
4 carciofi,
1 limone,
1 panino raffermo,
50 g di emmental grattugiato,
50 g di salsiccia,
2 uova,
1 cucchiaio di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
20 g di burro,
brodo,
sale,
pepe.
Inzuppare il pane nel brodo, strizzarlo e mescolarlo con salsiccia sbriciolata, emmental, prezzemolo, aglio tritato, uovo, sale e pepe.
Cuocere i carciofi per 20' nel burro e poco brodo, sale e pepe.
Far raffreddare e farcire con il composto.
Ricavare dalla pasta 4 quadrati, disporvi i carciofi e chiuderli.
Spennellare con uovo e cuocere 20' in forno a 180°.
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