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INVOLTINI DI PROSCIUTTO FARCITI CON FUNGHI |
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Ingredienti:
4 fette larghe di prosciutto cotto,
2 panini al latte,
60 g di groviera svizzero,
150 g di funghi coltivati,
1/4 l di latte,
1 cipollina,
70 g di burro,
4 cucchiai di marsala,
2 uova,
qualche foglia di basilico,
1.5 dl di panna liquida,
1 dl di brodo,
sale,
pepe.
Scaldare il latte e spezzettarvi il pane.
Sgocciolarlo e ridurlo in un puré sodo incorporandovi 20 g di burro.
Pulire e cuocere i funghi per 5-6 minuti con metà del burro rimasto e la cipollina.
Tritare i funghi e il basilico e unirlo al pane, poi aggiungere al sugo dei funghi metà del parmigiano grattuggiato e le due uova intere sbattute.
Porre sulle fette di prosciutto il composto e arrotolarle.
Dopo averle poste in una pirofila unta di burro, coprirle con il rimanente formaggio ed una salsetta preparata con il restante burro, il marsala, la panna e un po' di brodo.
Passare in forno già caldo (200°C) per 15 minuti.
Servire caldi.
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