Ingredienti per 4 persone:
800 g di acciughe freschissime
400 g di pomodori sbollentati spellati e sminuzzati
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi di aglio
prezzemolo
sale
poco pepe bianco
Pulire e diliscare le acciughe sotto acqua corrente, asciugarle su un panno.
Fare un trito d'aglio e prezzemolo e poco pepe.
Adagiare sul fondo di una teglia metà dei pomodori e salarli; accomodarvi sopra le acciughe, salare e cospargervi il trito preparato.
Coprire coi pomodori restanti e olio e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti.
Servire con prezzemolo tritato fresco.
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