Ingredienti per 6 persone:
400 g di riso
4 uova
1 porro
100 g di speck
60 g di burro
50 g di formaggio grana grattugiato
sale
pepe
olio d'oliva
pangrattato
farina
olio per friggere
Lessare il riso.
Intanto far rosolare il porro e lo speck tritati in metà burro.
Far rassodare 1 uovo, sgusciarlo, tritarlo e unirlo a speck e porro.
Salare e pepare.
Condire il riso scolato con il burro rimasto, il grana, 1 uovo crudo e il composto di speck.
Mescolare molto bene e formare delle palline.
Infarinarle, passarle in 2 uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato.
Friggere in olio ben caldo.
|
