Ingredienti per 4 persone:
150 g di mollica di pane
poco latte
150 g di formaggio grana padano grattugiato
80 g di formaggio stracchino
4 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
1 manciata di prezzemolo tritato
olio d'oliva
Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla.
Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti.
Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte).
Lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell'uovo sbattuto e fritte nell'olio di oliva.
Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente.
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