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BRUSCHETTA CON LE VONGOLE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 filone di pane casereccio (filoni da 400 g)
1000 g di vongole
alcune foglie di prezzemolo
3 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per almeno 6 ore.
Mettete sul fuoco un largo tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio e il prezzemolo tritato, poi aggiungete le vongole e coprite con il coperchio.
Lasciate sul fuoco per 3 minuti, poi spruzzate con il vino bianco e fate evaporare.
Sgusciate le vongole, abbrustolite il pane a fette e condite con le vongole e il loro sugo filtrato.
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