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ANTIPASTO DI MOSCARDINI 3 |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di moscardini
1/2 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
1 punta di peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
Pulite i moscardini, togliete loro la pellicina interna ed esterna e lavateli.
In una padella fate scaldare l'olio, aggiungete l'aglio leggermente schiacciato e fatelo imbiondire.
Unite i moscardini ben asciugati, fateli rosolare per 2 minuti, bagnateli con il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace e insaporite con sale, pepe e peperoncino.
Versateli nel piatto di portata conditi col prezzemolo tritato.
Se volete conservarli in freezer non aggiungete il peperoncino e lasciateli raffreddare, poi versateli in un contenitore ermetico.
Scongelate a temperatura ambiente, versate i moscardini in un tegame.
Unite il peperoncino e 2 cucchiai di acqua e fateli scaldare a bagnomaria.
Versateli nel piatto di portata e cospargeteli con il prezzemolo tritato.
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