Ingredienti per 4 persone:
1 dentice di 300 g prezzemolo tritato alcuni capperi 2 fettine di limone 200 g di gamberetti 2 moscardini (piccoli polipi) 24 cozze 1/2 tazza di maionese 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 uovo sodo 10 cl di olio d'oliva alcune foglie di basilico 1 spicchio di aglio 1 scatola di sardine sott'olio 2 cetriolini alcuni filetti di peperone sott'olio 1 scatola di tonno sott'olio 1 pugno di olive nere alcuni filetti d'acciughe sale pepe
Lessate il dentice per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi regolari; condite poi con olio d'oliva. Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone. Servendovi di un'antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il dentice in una di essi. Nel secondo scomparto collocate le sardine sott'olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini. Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico. Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d'acciuga e olive nere. Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo. Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe. Servite freddo.
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