ANTIPASTO DI MELANZANE (FREDDO) |
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Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane 4 spicchi di aglio 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di aceto di mele 1/2 bicchiere di olio d'oliva sale
Tagliare a fette verticali le melanzane e metterle sotto sale per 30 minuti. Pestare in un mortaio basilico e aglio. Lavare asciugare e cuocere alla griglia le melanzane per pochi minuti. Toglierle dal fuoco, lasciarle intiepidire e disporle in una insalatiera a strati, condendone ciascuno con la salsina preparata. Lasciar riposare per almeno 10 ore in un luogo fresco e servire.
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