Ingredienti per 4 persone:
2 pompelmi rosa
75 g di riso
olive farcite
1 peperone rosso sott'aceto
1 limone
olio d'oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
Aprire a metà i pompelmi e svuotarli senza rompere le bucce.
Spellare la polpa e tagliarla a pezzetti.
Lessare il riso.
Mescolare la polpa dei pompelmi con il riso, le olive a rondelle, il peperone tagliato a julienne.
Condire con olio, succo di limone, 1 cucchiaino di curry.
Amalgamare bene il composto e con questo riempire le bucce dei pompelmi.
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