Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pancarrè
200 g di anguilla affumicata
200 g di scampi
1 uovo sodo
prezzemolo
cipollina
insalata lattuga
burro
maionese
Lessate gli scampi, sgusciateli.
Tagliate le fette di pane a triangolo.
Su quattro mettete una foglia di lattuga e sopra gli scampi insaporiti con maionese e prezzemolo tritato.
Sui restanti triangolini mettete l'anguilla a fettine, anellini di cipolla e l'uovo sodo sbriciolato
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