Ingredienti per 8 persone:
16 tartine al latte
burro
panna
100 g di prosciutto cotto
100 g di patè di fegato d'oca
2 cucchiai di brandy
sale
pepe bianco
Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica.
Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe.
Poi dividetelo in due parti uguali.
In una ciotola lavorate il patè, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro.
Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine.
Pulite la tasca, inseritevi il composto di patè e ripetere l'operazione.
Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.
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