Ingredienti per 4 persone:
1000 g di gamberoni
2 uova
1 limone
salsa rubra
1/2 bicchierino di cognac
olio d'oliva
sale
insalata lattuga
Immergete i gamberoni in acqua bollente e lessateli per 5 minuti, poi scolateli e sgusciateli.
Preparate la maionese e insaporitela con la salsa Rubra e mezzo bicchierino di cognac.
Mescolate i gamberoni con la salsa rosata ottenuta, con foglie di lattuga fresca ben lavata e scolata e sistemate alcuni gamberoni tutt'attorno all'orlo della coppa.
Servite ben freddo.
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