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BRUSCHETTA CON CREMA DI MELANZANE 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane viola
4 fette DI pane casereccio
2 spicchi DI aglio
alcuni rametti DI menta
1 ciuffo DI prezzemolo
1 cucchiaio DI succo di limone
olio d'oliva extra-vergine
Spennellate le melanzane d'olio, pungetele qua e là con una forchetta e cuocetele sotto il grill del forno caldo per 30 minuti, girandole spesso.
Trascorso il tempo indicato, avvolgete le melanzane in sacchetti di carta e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele, tagliatele a metà e fatele riposare in un colino per 15-20 minuti, poi frullatele solo per qualche secondo, in modo da ottenere una purea consistente.
Tritate finemente le erbe con uno spicchio d'aglio, quindi mescolatele in una ciotola con 3 cucchiai d'olio, il succo di limone e sale a piacere.
Fate tostare le fette di pane sotto il grill del forno caldo, finché risulteranno leggermente dorate, poi strofinatele con lo spicchio di aglio rimasto, tagliato a metà, e spalmatele con la crema di melanzane.
Distribuitevi sopra i semi di sesamo e servite.
Nella cucina araba la stessa crema viene arricchita con una salsa chiamata tahina, a base di pasta di sesamo.
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