Ingredienti per 3 persone:
3 crepes
6 fette di salmone affumicato
1 scalogno
3 noci di burro
6 cucchiai di crema di latte
1/2 bicchiere di cognac
6 cucchiai di vellutata di pesce
1 mestolo di fumetto di pesce
sale
pepe bianco
Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata.
Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto.
Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.
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