Ingredienti per 4 persone:
4 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di brodo
sale
pepe
1 cucchiaio di panna
2 tuorli d'uovo
1/2 limone (succo)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
500 g di gamberetti lessati, sgusciati e tritati
2 albumi d'uovo sbattuti
pangrattato
olio d'oliva
Stemperare 4 cucchiai di farina in 1/2 bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di brodo, salare, pepare e passare al fuoco, sempre rimescolando, per far addensare.
Unirvi 1 cucchiaio di panna e 2 tuorli d'uovo, il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 500 g di gamberetti lessati, sgusciati e tritati.
Far raffreddare il composto, dividerlo in piccole porzioni, ricavarvi crocchette da passare in 2 albumi d'uovo sbattuti e pangrattato per poi friggerle in olio bollente.
Servire caldi.
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