Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina di mais per polenta
300 g di formaggio toma fresca
50 g di formaggio parmigiano grattugiato
pangrattato
sale
olio d'oliva
Preparare una polenta usando poco sale nell'acqua di cottura.
Levarla dal fuoco ed unire il formaggio a dadini, mescolare e lasciar intiepidire.
Con le mani unte d'olio formare delle palline.
Mescolare il parmigiano con alcuni cucchiai di pangrattato e rotolarvi le crocchette.
Disporle in una teglia ben oleata e gratinarle in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti finché avranno assunto un colore dorato.
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