Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
200 g di mozzarella
4 fette di pane casereccio
basilico tritato
olio d'oliva
sale
pepe
Tagliate le fette di melanzane piuttosto spesse e nel senso della lunghezza; fatele arrostire sulla brace o su piastra di ghisa.
Disponetele quindi in una terrina, irroratele con olio e insaporitele con sale, pepe, basilico tritato.
Tagliate la mozzarella in quattro fette.
Tostate il pane, conditelo con un filo d'olio e adagiate su ogni fetta la mozzarella e due fette di melanzane.
Ultimate con una spolverizzata di sale, passate i crostini sotto al grill per qualche minuto e servite subito.
Il pane tostato alla brace acquista una fragranza particolare, tuttavia il forno di casa o una piastra di ghisa daranno lo stesso un buon risultato.
E' possibile anche utilizzare melanzane surgelate già grigliate.
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