|
CROSTINI DI FILETTI DI SOGLIOLA ALLA CREMA DI TART |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone:
12 filetti di sogliola
300 g di funghi coltivati
100 g di burro
6 fette di pancarrè
100 g di crema di latte
1 bicchiere di vino marsala
farina
sale
pepe
50 g di tartufi bianchi
Mettere a dorare in una teglia 50 g di burro, unire i filetti infarinati, coprire con il marsala, condire con sale e pepe e passare al forno caldo per 15 minuti.
Togliere dal forno, sgocciolare i filetti e tenerli da parte in un piatto, aggiungere al fondo di cottura i funghi lavati e passati al setaccio e la crema di latte, far bollire per qualche minuto, poi unire le fettine di tartufo e una noce di burro.
Soffriggere a parte i crostini di pancarrè nel burro.
Adagiare i filetti sopra i crostini fritti, cospargere con la salsa e servire.
|
