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CROSTINI DI POLENTA CON FRUTTI DI MARE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di moscardini
300 g di gamberetti
300 g di cozze
8 fette di polenta
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
peperoncino rosso
olio d'oliva
sale
Mettete le cozze e i gamberetti in una casseruola con un po' d'acqua, coprite, ponete sul fuoco e lasciate che tutte le cozze si aprano.
Sgusciate i gamberetti e le cozze e tenete tutto in parte.
In un po' d'olio e un cucchiaio d'acqua, fate appassire la cipolla e l'aglio tritati finemente e appena prendono colore unite i moscardini già precedentemente puliti.
Bagnate con il vino e lasciate evaporate; tagliate i pomodori a pezzetti metteteli nella casseruola insieme con mezzo bicchiere d'acqua, salate, aggiungete un po' di peperoncino sbriciolato e lasciate cuocere a fuoco basso per quaranta minuti.
Intanto abbrustolite da ambo i lati le fette di polenta su una piastra rovente.
Qualche minuto prima della cottura dei moscardini, aggiungete al sugo i gamberetti e le cozze fate insaporire e poi versate un poco per parte sui crostini di polenta.
Questo piatto deve essere servito ancora fumante.
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