Ingredienti per 4 persone:
300 g di funghi champignon
1 cucchiaino di farina
1/2 limone
10 cl di vino bianco secco
2 tuorli d'uovo
8 fette di pane in cassetta
olio d'oliva
burro
sale
Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sarà leggermente dorata.
Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15'.
Scaldare poco olio, friggere le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo.
Bagnare i funghi con 1 dl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli.
Distribuire i funghi sul pane e servire subito.
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