Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana grande
4 fette di pane tostato
formaggio brie
1 cipolla
olio d'oliva extra-vergine
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
Cuocete la melanzana intera per 10 minuti in forno a 180¦.
Nel frattempo fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata.
Sbucciate la melanzana, tagliatela a pezzi e passatela nel frullatore.
Aggiungete la crema di melanzana al soffritto, bagnate col vino bianco, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti.
Spalmate il pane tostato con il formaggio, coprite con le melanzane e passate in forno caldo a 200°C per 5 minuti.
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