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CROSTONI DI MELANZANE IN SCAPECE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di petto di pollo
300 g di melanzane grigliate surgelate
2 cucchiai di capperi
prezzemolo tritato
2 cucchiai di aceto di vino
olio d'oliva
8 fette di pane casereccio
sale
pepe
Tagliare a listarelle il petto di pollo e farlo saltare in padella con olio; toglierlo dal fuoco e trasferirlo in 1 terrina con le fette di melanzane scongelate e tagliate a striscioline.
Condire tutto con aceto, capperi, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe e lasciar riposare per 15 minuti.
Intanto, tostare le fette di pane in forno e poi distribuirvi sopra il pollo e le melanzane.
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