|
CROSTINI DI SALSA DI OLIVE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
500 g di olive nere
1 arancia piccola
1 limone piccolo
100 g di acciughe salate
50 cl di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino
salvia
alcune foglie di rosmarino
1 carota
3 spicchi di aglio
capperi
prezzemolo
Snocciolare le olive nere e metterle a cuocere in un tegame con un bicchiere d'olio, la salvia, alcune foglie di rosmarino, 3 spicchi d'aglio, una carota ed un cucchiaio d'aceto.
Lasciare cuocere per circa un'ora quindi unire alle olive cotte l'arancia e il limone, le acciughe e i capperi e tritare tutto finemente o meglio passare nel tritatutto.
Rimettere l'impasto al fuoco per qualche minuto aggiungendo ancora dell'olio e assaggiare di sale.
Quando il composto sarà della giusta consistenza spalmarlo su crostini di pane freddi.
Questa salsa oltre che per i crostini viene utilizzata anche in altre preparazioni e si conserva benissimo mettendola in un vasetto di vetro coperta da uno strato d'olio.
|
