Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate, sale,
40 g di burro,
mezzo bicchiere di latte,
quattro uova,
un mazzetto di basilico,
un ciuffo di cerfoglio,
3 würstel,
100 g di farina,
100 g di pangrattato,
olio di semi.
Sbucciate le patate, lavatele e lessatele in acqua salata; quindi scolatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele di nuovo nella casseruola: unite il burro ed il latte e rimestate, su fuoco dolce, fino ad ottenere un purè ben omogeneo ed asciutto.
Fate rassodare un uovo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, sgusciatelo e tritatelo finemente.
A parte tritate anche il basilico, il cerfoglio e i würstel e uniteli al purè di patate insieme con 2 uova.
Amalgamate bene il tutto, quindi formate delle pallottole delle dimensioni di un'albicocca e passatele nella farina, nell'ultimo uovo frullato con una presa di sale e nel pangrattato.
Friggete i supplì così preparati in olio bollente, mettendoli man mano che sono pronti su un foglio di carta assorbente per privarli dell'unto in eccedenza.
Disponeteli sul piatto da portata e serviteli caldissimi.
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