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MINESTRA DI POMODORI FREDDA |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di pomodori,
50 g di cipolle,
30 g di olio d'oliva,
20 g di farina,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
1/2 pomodoro verde,
1 spicchio di aglio,
75 cl di brodo di manzo,
2 chiodi di garofano,
1 pezzettino cannella intera,
1 foglia di alloro,
1 cucchiaio di succo di limone,
1 presa di zucchero,
sale,
40 cl di succo di pomodoro,
100 g di pomodori senza semi e pelle a cubetti.
Riscaldate l'olio e rosolatevi le cipolle, tagliate il peperone a cubetti aggiungendoli al soffritto, spargetevi sopra la farina, aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro, versatevi sopra il brodo, aggiungete i condimenti e l'aglio schiacciato, salate, fate cuocere per 10 minuti, passate nel colino e mettete a raffreddare.
Aggiungete alla minestra fredda di pomodori del succo e dei pezzetti di pomodoro e conditela con del tabasco e del succo di limone.
Prima di servirla, fatela raffreddare per almeno 12 ore.
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