Ingredienti per 4 persone:
100 cl di brodo,
2 uova,
1/2 bicchiere di latte,
30 g di burro,
formaggio grattugiato,
sale,
pepe.
Sbattete le uova, salate leggermente.
In un padellino sciogliete un po' di burro alla volta e fate due o tre frittatine sottili.
Arrotolatele separatamente e tagliatele a striscioline.
Lasciatele raffreddare.
Scaldate il brodo, mettetevi le striscioline.
Dopo due minuti togliete il recipiente dal fuoco.
Suddividete le frittatine in brodo in quattro fondine e servite con formaggio grattugiato a parte.
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