Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo gnocchetti sardi,
300 g di pomodori,
200 g di polpa di coniglio arrosto,
30 g di olive nere snocciolate,
basilico,
1 spicchio di aglio,
rosmarino,
4 gocce di tabasco,
100 g di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe nero in grani.
Pelate i pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi, svuotateli dei semi e riduceteli a dadini.
Raccogliete in una ciotola la dadolata di pomodoro, la polpa di coniglio a cubetti, le olive tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di trito aromatico (basilico, aglio, rosmarino), qualche goccia di Tabasco, una manciata di pepe e 100 g di olio; lasciate marinare il tutto per 4 ore.
Intanto lessate e raffreddate la pasta.
Trascorso il tempo indicato, salate la marinata e mescolatela con gli gnocchetti.
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