Ingredienti per 4 persone:
450 g di spinaci tritati,
300 g di formaggio cremoso,
2 uova,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
2 cucchiai di farina,
70 g di burro,
sale.
Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro, metterli in una terrina, incorporarvi il formaggio, il parmigiano, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora.
Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso ed il parmigiano e servire.
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