Ingredienti per 6 persone:
800 g di pasta tipo gnocchi di patate,
1 cipolla grande,
1/2 dado vegetale,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 rametto di rosmarino,
5 pomodori perini,
1 peperone giallo,
1 peperone rosso,
1 spicchio di aglio,
15 cl di panna da cucina,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
peperoncino.
Tritate la cipolla e soffriggetela con poco olio in un tegame coperto.
Dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e il dado.
Lasciare cuocere a fuoco medio per 3/4 minuti, scoprire e aggiungere carota, sedano, prezzemolo, aglio e rosmarino tritati.
Mentre cuoce pulite i peperoni, divideteli in falde e quindi a cubetti: aggungete nel tegame.
Aggiungete acqua se necessario.
Mescolate di tanto in tanto: quando i peperoni sono a metà cottura aggiungete i pomodori spezzettati e senza semi.
Regolate di sale e pepe, aggiungete una punta di peperoncino.
Quando le verdure sono cotte passate al mixer o nel passaverdure, quindi legate con la panna.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua non troppo salata, scolateli e conditeli con il sugo.
Questo saporitissimo sugo alle verdure è la versione, riveduta e corretta da un celebre chef, di un classico della cucina calabrese, ed è ottimo per condire anche strozzapreti o maccheroni fatti in casa.
|
