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LINGUINE AL PESTO GENOVESE |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo linguine,
2 patate,
50 g di fagiolini.
Per il pesto:
25 foglioline di basilico,
2 spicchi di aglio,
25 g di formaggio pecorino,
25 g di formaggio parmigiano,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
1 pizzico di sale.
Preparate il pesto.
Lavate e asciugate le foglioline di basilico.
Sbucciate gli spicchi d'aglio.
Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d'olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocità brevemente.
Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora.
In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini.
Scolate il tutto con cura.
Condite con il pesto, mescolate e servite.
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