Ingredienti per 4 persone:
1 pugno di mandorle,
1 manciata di foglie di menta fresca,
120 g di tonno sott'olio,
2 spicchi di aglio,
1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta,
sale,
400 g di pasta tipo linguine (o tipo spaghetti),
albumi d'uovo montati a neve.
Pelare in acqua bollente un grosso pugno di mandorle e tritare nel mixer insieme ad una manciata abbondante di foglie di menta fresca.
Aggiungere il contenuto di una scatoletta di tonno sott'olio da 120 g di circa, due spicchi d'aglio e tritare ancora un po'.
Diluire appena con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiustare di sale.
Serve per condire circa 400 g di linguine o spaghetti.
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